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椒鹽香酥麻花
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小時候跟著姑媽一起長大，街坊鄰居都是東北人，熱情豪爽為人真誠。哪個家裡若是有客人來需要包餃子，或者年節要辦年貨，基本上都是大家一起上門幫忙。

隱約記得在劉姓阿姨家見過大人們做麻花，那場面很壯觀的，幾位阿姨手腳相當的麻利，不一會兒案板上就摞起像小山一般的麻花生胚······

食材
麵粉 400g
酵母 2g
油 300g
鹽 2g
花椒粉 2g
雞蛋 1個
水 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料；麵粉放入料理盆，加入鹽和花椒粉拌均勻；磕入雞蛋；酵母用水溶解後倒入麵粉中，揉透揉勻成光滑麵糰，餳發半小時。
  • 步驟 2/8
    麵糰揉勻分割成若干小劑子。
  • 步驟 3/8
    取一份搓成長條狀，用手壓住一端，另一端順勢向下搓動。
  • 步驟 4/8
    拎起兩端自然捲起。
  • 步驟 5/8
    成粗辮子狀。
  • 步驟 6/8
    再重合捲起。
  • 步驟 7/8
    做好的麻花生胚餳發15分鐘。
  • 步驟 8/8
    中火，用筷子撥動煎炸。
小貼士

1、麵糰餳發半小時就可以整理成生胚餳發了。

2、喜歡甜口可以用白糖取代椒鹽。

3、麻花只卷一次成辮子狀就可以了。

4、炸制的火力要隨時控制，油溫不可太高，以免外面炸糊裡面還沒熟透。

釋出於 2024-10-30
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