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香酥麻花
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凹臣遣徘守

下雨不讓人出門是吧?那我又在家裡搓麻花。這次的麻花兒相比第一次,又有了質的飛躍呀,酥得我都醉了~~~可惜最愛麻花的帆爸不在家,等他回來我再做給他吃。^_^姐妹們在群裡先睹為快,熱情邀請我晚上去吃火鍋,哈哈,她們就是看上了我的麻花![偷笑]好吧,晚上帶著麻花,火鍋聚會走起!

食材
雞蛋(選用) 1個
溫水 40g
白糖 30g
40g
酵母 1.5g
2g
小蘇打 1.5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麻花用料合影圖。需要用到中筋麵粉200克、雞蛋(選用)1個、油40克、溫水40克、酵母1.5克、白糖30克、小蘇打1.5克、鹽2克。(溫馨提示:如果希望更酥脆一些,可不加雞蛋,適當增加溫水用量)
  • 步驟 2/11
    酵母先用溫水化開,溫水30多度,不燙手即可,麵粉吸水不同,水的用量可能有少許差別。盆裡先倒麵粉,磕一個雞蛋,再放油、酵母水、白糖和小蘇打。
  • 步驟 3/11
    所有材料在盆裡混合,再揉成麵糰,蒙上保鮮膜或直接加蓋,醒發二十分鐘。
  • 步驟 4/11
    麵糰切成一個個的小劑子,搓成短一點的小條,直接搓成長條會回縮。再放回盆裡醒發幾分鐘,因為麵糰裡有油,不用擔心它們粘在一起,做少油版的在醒發時就要注意哦,也許會粘連。
  • 步驟 5/11
    幾分鐘後,將它們拿出來搓成長條,兩隻手反方向用力搓,對摺後扭成麻花。
  • 步驟 6/11
    稍微用力搓一下,麻花會自然再纏繞,成四折,把麻花的兩條頭塞到小圈圈裡,輕輕捏一下,不然炸的時候麻花會鬆散。圖片是剛做好一個完整的麻花。
  • 步驟 7/11
    麻花搓好了,擺在一起真好看。
  • 步驟 8/11
    鍋裡下油,油溫四成熱時下麻花,中火慢炸。鍋偏小,我分兩批炸的。
  • 步驟 9/11
    待麻花浮起定型,不停用筷子翻動,讓它們受熱均勻,炸時有一些氣泡是正常現象。
  • 步驟 10/11
    麻花炸至金黃,用濾勺撈出控油,想吃得特別脆的,小火再炸久一點,我的已經足夠了。
  • 步驟 11/11
    這麼大一筐金黃酥脆的麻花,我要帶著它去參加姐妹們晚上的火鍋聚會,絕美的餐前小吃,也可以燙在火鍋裡面吃,過癮!
釋出於 2018-07-01
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