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香酥麻花
9.3萬 熱度 21 收藏
凹臣遣徘守

下雨不讓人出門是吧？那我又在家裡搓麻花。這次的麻花兒相比第一次，又有了質的飛躍呀，酥得我都醉了～～～可惜最愛麻花的帆爸不在家，等他回來我再做給他吃。^_^姐妹們在群裡先睹為快，熱情邀請我晚上去吃火鍋，哈哈，她們就是看上了我的麻花！[偷笑]好吧，晚上帶著麻花，火鍋聚會走起！

食材
中筋麵粉 200g
雞蛋（選用） 1個
溫水 40g
白糖 30g
油 40g
酵母 1.5g
鹽 2g
小蘇打 1.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麻花用料合影圖。需要用到中筋麵粉200克、雞蛋（選用）1個、油40克、溫水40克、酵母1.5克、白糖30克、小蘇打1.5克、鹽2克。（溫馨提示：如果希望更酥脆一些，可不加雞蛋，適當增加溫水用量）
  • 步驟 2/11
    酵母先用溫水化開，溫水30多度，不燙手即可，麵粉吸水不同，水的用量可能有少許差別。盆裡先倒麵粉，磕一個雞蛋，再放油、酵母水、白糖和小蘇打。
  • 步驟 3/11
    所有材料在盆裡混合，再揉成麵糰，蒙上保鮮膜或直接加蓋，醒發二十分鐘。
  • 步驟 4/11
    麵糰切成一個個的小劑子，搓成短一點的小條，直接搓成長條會回縮。再放回盆裡醒發幾分鐘，因為麵糰裡有油，不用擔心它們粘在一起，做少油版的在醒發時就要注意哦，也許會粘連。
  • 步驟 5/11
    幾分鐘後，將它們拿出來搓成長條，兩隻手反方向用力搓，對摺後扭成麻花。
  • 步驟 6/11
    稍微用力搓一下，麻花會自然再纏繞，成四折，把麻花的兩條頭塞到小圈圈裡，輕輕捏一下，不然炸的時候麻花會鬆散。圖片是剛做好一個完整的麻花。
  • 步驟 7/11
    麻花搓好了，擺在一起真好看。
  • 步驟 8/11
    鍋裡下油，油溫四成熱時下麻花，中火慢炸。鍋偏小，我分兩批炸的。
  • 步驟 9/11
    待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，炸時有一些氣泡是正常現象。
  • 步驟 10/11
    麻花炸至金黃，用濾勺撈出控油，想吃得特別脆的，小火再炸久一點，我的已經足夠了。
  • 步驟 11/11
    這麼大一筐金黃酥脆的麻花，我要帶著它去參加姐妹們晚上的火鍋聚會，絕美的餐前小吃，也可以燙在火鍋裡面吃，過癮！
釋出於 2018-07-01
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