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香酥麻花
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英武可
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時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 450g
水 220g
鹽 3g
發酵粉 5g
花椒粉 3g
食用油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    400克麵粉加水和酵母。揉均勻
  • 步驟 2/15
    靜置發酵約1小時左右(30度)。麵糰有許多蜂窩表明已經發酵ok
  • 步驟 3/15
    剩下的麵粉50g放入小碗。把油燒熱澆在麵粉上
  • 步驟 4/15
    攪攪,做成的油酥晾涼.
  • 步驟 5/15
    發酵好的麵糰放油酥,花椒,鹽....放油酥的目的是讓麻花吃起來會酥酥的,不會太擰的咬不動,喜歡更酥的可以加大油酥的量。
  • 步驟 6/15
    揉均勻後分成40克左右的小劑子
  • 步驟 7/15
    取一個麵糰,一邊拉,一邊搓。拉成直徑約1cm,長度60cm的條.粗細自己可以調整
  • 步驟 8/15
    然後兩隻手呈反方向搓。也就是一個手往前搓。一隻手往後搓
  • 步驟 9/15
    輕輕提前。麵條自然扭曲在一起。
  • 步驟 10/15
    然後重複以上步驟
  • 步驟 11/15
    搓好的麻花表面抹少許油。醒10分鐘
  • 步驟 12/15
    入熱油鍋炸至金黃即可。
  • 步驟 13/15
    剛出鍋的最好吃。香酥香酥的
  • 步驟 14/15
    吃不完的放冰箱冷凍。吃的時候烤箱烤一下即可。
  • 步驟 15/15
    如果配上油茶,那就是一款最佳早餐。。。
釋出於 2019-03-06
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