Name: 椒鹽香酥開花蠶豆
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 新鮮蠶豆 500克; 八角桂皮香葉 適量; 生抽 適量; 蔥姜料酒 適量; 鹽 適量; 椒鹽 適量; 食用油 適量

椒鹽香酥開花蠶豆

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幸一縷茶煙

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前幾天的椒鹽香酥蠶豆一直在舌尖縈繞趁著蠶豆正當季所以又買了一些來做但我之前發過貼了所以要改新一下看看能有簡易版的做法嗎讓既便沒什麼廚藝或忙碌的親們也能一飽口福今天試試居然成功了且比上次的更易做口味也是一級棒很適合工作繁忙的親且零廚藝哦

時間:30分鐘-1小時

食材

新鮮蠶豆 500克

八角桂皮香葉適量

生抽適量

蔥姜料酒適量

鹽適量

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烹飪步驟

步驟 1/3

蠶豆浸泡過夜瀝乾水分鍋裡燒水放蠶豆加蔥姜料酒生抽八角桂皮香葉鹽大火煮開蠶豆小火慢煮十五分鐘控水鍋裡放植物油冷油下鍋炸出現泡沫是正常現象那是蠶豆內的水分在蒸發用鍋鏟不停的攪拌觀察表皮顏色變深且鍋鏟鏟時發出清脆的沙沙聲表示可以了
步驟 2/3

漏勺小心過濾掉油拿個深點的盆撒椒鹽掂一掂盆讓每一顆蠶豆均勻裹上椒鹽
步驟 3/3

裝盤香酥開花椒鹽蠶豆

小貼士

1、蠶豆浸泡過夜先煮後炸是保證其酥脆的秘訣

2、煮後無須再剪省去了繁瑣的工作實驗證明炸後蠶豆很爭氣的咧開了嘴也保證了它的完整性

釋出於 2018-11-28

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