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椒鹽香酥蝦
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鼻子大hamper

油炸的蝦雖然不是很健康，但因其外皮香酥，我家兒子很愛吃，常常是看到我做蝦就要求給他做點兒油炸的，我也就時不時的會滿足一下他。今天做的是椒鹽味的。

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 500g
油 適量
鹽 2g
花椒粉 3g
黃酒 10g
水澱粉 適量
姜 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮮蝦清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    去掉頭
  • 步驟 3/9
    把蝦線挑出來
  • 步驟 4/9
    弄好的蝦放入碗中，加入薑末和黃酒醃製10分鐘，以去腥
  • 步驟 5/9
    水澱粉中加入花椒粉和鹽，把鹽好的蝦控去水分放入水澱粉中攪拌均勻，讓蝦能全部裹上澱粉糊。
  • 步驟 6/9
    油溫7成熱，放入鍋中炸
  • 步驟 7/9
    變色撈出，稍微晾涼
  • 步驟 8/9
    再復炸一遍，半分鐘即可
  • 步驟 9/9
    裝盤上桌吧
小貼士

1、醃製後要去掉薑末和水分再入澱粉糊。

2、炸的時候油溫要夠熱，炸的時間要短，才能外酥裡嫩，炸的時間長了肉會比較幹。

3、把花椒粉替換成黑胡椒碎，就是黑椒味的啦。

釋出於 2019-12-16
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