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香香蜂蜜麻花
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Chim_wan

週末了，LG在家休息，給他做個他喜歡的油炸軟麻花。這個麻花涼了也不會膩，更不會變硬，所以很適合外出遊玩時吃。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
蜂蜜 45g
奶粉 30g
水 110g
色拉油 5g
酵母 6g
糖 10g
全蛋 30g
鹽 1g
小蘇打 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵粉、蜂蜜、奶粉、水、色拉油、酵母、糖、全蛋、鹽混合揉成光潔的麵糰
  • 步驟 2/9
    將麵糰發酵成二倍大，中間用手指蘸麵粉插入不回縮，即可
  • 步驟 3/9
    加入小蘇打，用水活開小蘇打，揉進麵糰中
  • 步驟 4/9
    揉好的麵糰餳十分鐘，分割成小麵糰，再次揉成光潔的小麵糰
  • 步驟 5/9
    揉好的小麵糰鬆弛20分鐘，把麵糰揉搓成條，反向加勁，從1/3處向迴繞成條，
  • 步驟 6/9
    再從2/3處向迴繞到上面繞好的條上
  • 步驟 7/9
    還做了幾個另類的，給睿睿的
  • 步驟 8/9
    二次發酵至麻花坯子二倍大
  • 步驟 9/9
    油溫大概160度，下麻花坯子炸至金黃即可。
小貼士

1、如果不能掌握什麼樣子是160度油溫，可以揪一小塊麻花面，然後扔入油鍋中，能立即浮起，此時油溫最為合適

2、炸制麻花過程中要注意多翻面，不然容易糊

3、不同牌子和季節的麵粉吸水量不一樣，所以水量自行修改

釋出於 2020-01-21
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