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【柏翠幸福烘焙】蜂蜜麻花捲
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limp隨和

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】小巧可愛的麻花捲，蜂蜜代替了糖粉，甜的更柔和很多，含油量並不高，不油膩吃著也更健康，麻花在卷的過程中，可以把首尾相接，就能避免麻花的兩頭一頭過大一頭過小

時間:10-30分鐘
食材
無鹽奶油 20g
蜂蜜 30g
糖粉 15g
全蛋 20g
低筋麵粉 100g
泡打粉 1/4小匙
蛋白 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料：無鹽奶油20g，蜂蜜30g，糖粉15g，全蛋20g，低筋麵粉100g，泡打粉1/4小匙，蛋白20g
  • 步驟 2/12
    無鹽奶油在室溫軟化，放入容器內，放入蜂蜜，用橡皮刮刀攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    分次加入全蛋，用攪拌機攪打均勻
  • 步驟 4/12
    將泡打粉加入到低筋麵粉中
  • 步驟 5/12
    篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    用手抓成均勻的麵糰
  • 步驟 7/12
    取麵糰5g每個分成等份
  • 步驟 8/12
    將每個小麵糰揉成一掌寬的長條狀
  • 步驟 9/12
    兩個一組，擰成麻花狀
  • 步驟 10/12
    放在鋪了油紙的烤盤上
  • 步驟 11/12
    刷上蛋白液
  • 步驟 12/12
    烤箱180℃預熱，上下火，170℃，烤制15分鐘，熄火後餘溫燜10分鐘
小貼士

1. 攪拌麵團的時候，切忌用橡皮刮刀以轉圈的方式攪拌，會產生筋性，餅乾就不酥脆了。

2. 低粉、泡打粉一定要過篩，否則容易結成顆粒。

3. 刷蛋液前，需要用叉子或筷子把蛋白攪散，破壞掉蛋白一團團的狀態，可以刷的均勻。

釋出於 2023-02-18
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