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奶香軟麻花
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邪殤sensation

記憶中的古早味，外皮焦香誘人，內裡鬆軟拉絲，散發淡淡的奶香

食材
雞蛋 2個
牛奶 180克
白砂糖 70克
鹽 3克
蜂蜜 10克
中筋麵粉 500克
酵母 6克
黃油 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先將雞蛋，牛奶，白砂糖，鹽，蜂蜜混合
  • 步驟 2/15
    將麵粉篩入，酵母最後放，一起揉至光滑
  • 步驟 3/15
    加入黃油，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/15
    取出滾圓，放入容器蓋上保鮮膜進行發酵
  • 步驟 5/15
    發酵至2倍大就可以了
  • 步驟 6/15
    取出按壓排氣
  • 步驟 7/15
    均分成15個小麵糰
  • 步驟 8/15
    取一個搓成長條
  • 步驟 9/15
    然後扭起來
  • 步驟 10/15
    提起來，將兩根的一頭順著另外一頭穿過去做成圖片中這樣
  • 步驟 11/15
    依次做好蓋上保鮮膜醒發一會，輕微膨脹就可以。
  • 步驟 12/15
    鍋內注入油，要多一些，確保麻花進去能浮起，將鍋中的油溫燒熱至160度
  • 步驟 13/15
    下入麻花，用筷子不時的翻動一下，確保炸的均勻上色
  • 步驟 14/15
    溫度最後可以轉到180度炸一會即可出鍋
  • 步驟 15/15
    炸成雙面金黃色就可以了。
小貼士

將筷子伸入熱油鍋中，發現碰到鍋底的筷子，油泡從其底部慢慢產生，然後緩緩上升，即表示此時油為160℃左右的溫油

釋出於 2022-06-01
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