jxcaipu logo
奶香大麻花
10.3萬 熱度 124 收藏
穀風風月人間

幾年前，大連剛有賣蜂蜜大麻花時，大商賣麻花的地兒排隊購買的人不管什麼時候去，都是裡三層，外三層，當時為了買一根麻花，排半個小時的隊那是經常事。要是坐公交車的話，誰買這種麻花，一下子就能聞出來，滿車都是麻花的香味。小長假前幾天，在網上搜集了好多麻花的做法，最後總結出，用做麵包的方法來做麻花，讓家庭自制麻花如同超市賣的一樣鬆軟好吃!!

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
牛奶 40ml
鹽 1g
糖 30g
雞蛋 120g
酵母 3g
黃油 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃油稱好備用
  • 步驟 2/15
    將原料除黃油外全部倒入容器中
  • 步驟 3/15
    後油法揉至完全階段
  • 步驟 4/15
    將揉好的麵糰蓋上保鮮膜放於發酵箱內
  • 步驟 5/15
    發酵至兩倍大
  • 步驟 6/15
    將發酵好的麵糰分成20份，鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/15
    將鬆弛好的麵糰依次搓成25公分長度的長條狀
  • 步驟 8/15
    左手食指按住一頭，右手向外搓至麵條上勁
  • 步驟 9/15
    同時提起搓好的麵條，提起後會旋轉擰在一起，對摺
  • 步驟 10/15
    左手食指按住對摺的一頭，右手向外搓至麵條上勁
  • 步驟 11/15
    最後將右邊套進左邊的洞中即可
  • 步驟 12/15
    依次將麵條擰成麻花狀，放置在不粘的烤盤中，放置在烤箱內進行最後發酵
  • 步驟 13/15
    鍋中放油燒熱
  • 步驟 14/15
    在燒製五成熱的油鍋中，將發酵好的麻花底部朝上放入油鍋
  • 步驟 15/15
    小火慢炸至兩面金黃，撈出瀝乾油即可
小貼士

製作時的四個注意事項：

1、也可以使用高筋麵粉，我是為了節約成本。家庭製作時建議個頭做的稍小一些，這樣既縮短炸制時間也省油。

2、這樣一股擰成的麻花面包不適於放置在烤箱烘焙，因為放置在烤盤上會有一面無法膨脹，影響飽滿的外觀。

3、油炸時不要油溫過熱，否則容易外面焦糊內部還沒有完全炸透。

4、發酵好的麻花面包要底部朝上放入油鍋，熱油會使壓平的底部慢慢膨脹起來。

釋出於 2020-08-11
292
相關菜譜
寫評論