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烤冷麵
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郜耘志膩

烤冷麵源於我們黑龍江省，現早已遍佈大街小巷，簡直可以和手抓餅、蛋堡、煎餅果子並稱小吃界的四大天王。每次看到街邊的烤冷麵都忍不住想吃，可是想到衛生問題，還是望而卻步。這次有了法詩緹電烤盤，烤冷麵瞬間變得容易起來，短短几分鐘，廚房裡便是酸甜的糖醋汁夾雜著烤香菜、烤洋蔥香味，用東北話來說，簡直是沒sei了。

時間:10-30分鐘
食材
片狀冷麵 2片
雞蛋 2個
火腿腸 1根
色拉油 適量
香菜 100g
洋蔥 半個
番茄醬 50g
韓式辣椒醬 40g
孜然 10g
白芝麻 10g
陳醋 5g
砂糖 5g
清水 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備所需食材；
  • 步驟 2/14
    將火腿腸切條，洋蔥切條、香菜切段備用；
  • 步驟 3/14
    將番茄醬、韓式辣椒醬、孜然和白芝麻混合成醬料；
  • 步驟 4/14
    將陳醋、砂糖和清水混合成糖醋汁；
  • 步驟 5/14
    將電烤盤調至最高火力，預熱5分鐘後，刷適量色拉油；
  • 步驟 6/14
    將片狀冷麵平鋪在烤盤上，同時調整烤盤控溫旋鈕，將溫度降低至中火即可；
  • 步驟 7/14
    將雞蛋直接打在冷麵上，用平鏟在冷麵上刮平，中火烤2-3分鐘；
  • 步驟 8/14
    待蛋液稍微凝固，將冷麵翻面，繼續烤3分鐘；
  • 步驟 9/14
    中間在冷麵上反覆刷幾次糖醋汁；
  • 步驟 10/14
    再次將冷麵翻面（雞蛋麵向上），反覆刷3次糖醋汁；
  • 步驟 11/14
    將調製好的辣醬刷在冷麵上；
  • 步驟 12/14
    將切好的洋蔥、火腿腸和香菜，平鋪在冷麵上，繼續煎烤5-6分鐘，中間可以反覆淋灑糖醋汁；
  • 步驟 13/14
    烤制洋蔥變軟，冷麵底部呈現出金黃色，將片狀冷麵捲起來；
  • 步驟 14/14
    用剪刀將捲起來的冷麵剪碎，趁熱吃即可哦。
小貼士

1、烤冷麵是東北非常流行的街頭小吃，必須選用片狀冷麵製作；

2、韓式辣醬和番茄醬中，都有鹽分在裡面，不需要再另行添加了；

3、反覆淋刷糖醋汁，不僅是為了增加甜酸口味，而且也可以避免烤制的冷麵過於乾硬，因此不可以省略；

4、與烤冷麵搭配的配菜，還可以加入適量的胡蘿蔔、生菜等等，根據自己喜好，但洋蔥和香菜是必備哦。

釋出於 2019-10-14
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