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烤冷麵
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帽子

不知何時，街邊的小吃攤忽然有了烤冷麵。那些流動的餐車，只要一停下，就有年輕人圍上去，買上一盒，邊走過吃，看似很美味的樣子。

小朋友央我不過，去央了他的姑媽，總於得到一盒，開開心心吃得很美。好象這傢伙總是這樣，喜歡嘗試新鮮的事物。

小朋友再一次央我的時侯，我動了心，和他一起站在街攤前，仔細觀察了整個操作過程，真的不難。

回家，網購。萬能的淘寶啥都有，打破了一切關於地域限制，且每個網店都有大同小異的製作影片，絕對可以教會你。

幾次操作，這是版本是改良後最適合小朋友的，去掉了他不喜歡的火腿腸，用家中的平底鍋代替街攤的鐵板，改良了街攤把洋蔥碎只是簡單包入冷麵的方法，將洋蔥進行了入鍋煸炒，讓洋蔥特有的香氣充分揮發出來，兩種醬料，同樣也炒香，得到一盤色澤誘人，口味獨特的東北烤冷麵。

時間:10-30分鐘
食材
冷麵 2張
雞蛋 2個
油 適量
洋蔥 適量
蒜蓉辣醬 1大勺
番茄醬 2大勺
糖 1大勺
米醋 2大勺
香菜 適量
孜然粒 適量
辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    半顆洋蔥切成細末，香菜切段。（我試過用生菜代替香菜，也可以，各有風味）
  • 步驟 3/14
    平底鍋中放入沾滿鍋底的油，將冷麵放在鍋中。（我的冷麵經過冷凍儲存，再解凍時變散了，但一樣使用）
  • 步驟 4/14
    將雞蛋打散，澆在冷麵上。
  • 步驟 5/14
    用鍋鏟將蛋液劃勻，使雞蛋能均勻佈滿冷麵。（這時的 蛋液也起到使冷麵連成片的作用）
  • 步驟 6/14
    煎的底面起殼翻面，用刷子沾涼水反覆民刷水兩到三遍。（這步一定不能少，這樣做可使冷麵的口感更好）
  • 步驟 7/14
    等另一面的雞蛋變熟即可捲起出鍋備用，再接著煎好另一張。
  • 步驟 8/14
    鍋中放少許油，炒香洋蔥。
  • 步驟 9/14
    加入一大勺蒜蓉辣醬，兩大勺番茄醬。
  • 步驟 10/14
    炒出香味後，加入一大勺糖。（我喜歡多放點）
  • 步驟 11/14
    再加入兩大勺醋。（我喜歡多放點）
  • 步驟 12/14
    將煎好的冷麵切成大段，放入鍋中。
  • 步驟 13/14
    略翻炒，放入適量香菜段。
  • 步驟 14/14
    加入適量孜然粒（或孜然粉），喜歡吃辣的再加入適量辣椒粉炒勻即可出鍋。
小貼士

1、各個品牌的蒜蓉辣醬和番茄醬鹹度，甜度各不相同，請根據情況調整。

2、糖醋的用量也請根據自已的喜好調整。

3、我喜歡用孜然粒來代替孜然粉，味道更佳。

釋出於 2022-12-30
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