jxcaipu logo
東北烤冷麵
3.6萬 熱度 163 收藏
繼諉茁虐儇

東北的特色小吃——烤冷麵。到東北地區，尤其是夏季，大街小巷，步行街等可以擺攤的地方都少不了烤冷麵這一特色小吃，烤冷麵有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。我們常見的主要是鐵板烤。早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟後使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛

食材
冷麵 300克（6張）
青蒜 2棵
香菜 50g
雞蛋 6個
燒烤醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    烤冷麵用香蔥的極多，現在正是這種嫩青蒜的季節，本人非常喜歡吃，所以選用了嫩青蒜。 香菜和青蒜洗乾淨。冷麵備好。這種冷麵不是我們平常吃的用水煮的冷麵，是成片，要比比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。有專賣的地方
  • 步驟 2/10
    香菜和青蒜切碎。
  • 步驟 3/10
    備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個開啟一個，一張冷麵一個雞蛋。所以這裡我先打散一個雞蛋。
  • 步驟 4/10
    平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好新增，喜歡油大就多加些，反之就少放一些
  • 步驟 5/10
    取一張冷麵，放在油麵上，小火煎。
  • 步驟 6/10
    打散雞蛋液倒在冷麵上，用平鏟把雞蛋液攤開。
  • 步驟 7/10
    雞蛋液凝固後，翻到冷麵，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
  • 步驟 8/10
    塗上一層燒烤醬。
  • 步驟 9/10
    撒上青蒜和香菜。攤勻。
  • 步驟 10/10
    待雞蛋熟透，捲起即可。取出切塊食用。
小貼士

冷麵上的醬料可以隨個人喜好更改，喜歡吃糖醋味道的，加點糖醋液更好吃。

如果喜歡吃非常軟一點的冷麵，可以在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。

可以用香蔥替代青蒜。

喜歡吃肉，可以在放完調料後放上肉腸捲起。

釋出於 2022-10-26
205
相關菜譜
寫評論