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鍋包魚塊
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躑躅

東北人民愛吃鍋包肉。鍋包魚，你吃過嗎?創意無極限，用鍋包肉的做法來做鍋包魚，給你不一樣的魚肉體驗。鍋包魚和鍋包肉的做法一樣，只不過把肉換成魚。成菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩。

時間:10-30分鐘
食材
偏口魚 1條
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
香菜 適量
胡蘿蔔 適量
糖 適量
澱粉 適量
白醋 適量
白胡椒粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    魚洗淨去除頭和內臟切成塊狀，加入鹽、白胡椒粉、料酒醃製10分鐘；
  • 步驟 2/5
    澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出，放少許油攪拌成糊狀。將魚片均勻的沾上一層幹澱粉，再沾上溼澱粉糊後，放入的油鍋中炸至定型撈出。所有魚塊都炸好後，油鍋繼續加熱，到7、8成熱的時候，再將所有的魚塊一同倒入鍋中，炸製成成金黃色撈出；
  • 步驟 3/5
    鹽、白醋和糖混合調成糖醋汁待用；鍋中加油，蔥姜粒爆香；
  • 步驟 4/5
    放入炸好的魚塊翻炒，烹入糖醋汁繼續翻炒；
  • 步驟 5/5
    最後加入胡蘿蔔絲和香菜，顛翻均勻出鍋裝盤即可。
小貼士

1、魚塊片沾上生粉後，要輕抖去多餘的粉，以免炸好後面衣過厚，影響的口感；

2、魚塊要一塊一塊下鍋油炸，要不時將其分開，以免粘連成團，不能炸勻炸透。

釋出於 2020-08-06
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