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錦繡炒素絲
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唯恐天下不亂仲

這道炒素是年前做的，今天才剛整理出來，全素的，各種食材一起烹飪而成，一般我們都是自家吃年夜飯的菜餚，具有素什錦美稱，有錦繡前程的美好寓言，很下飯的菜餚，早上過泡飯是一級棒的。

時間:10分鐘內
食材
冬筍 200g
豆乾 50g
油 適量
鹽 適量
金針菜 適量
料酒 適量
白糖 適量
雞精 適量
黑木耳 適量
香油 適量
幹香菇 適量
胡蘿蔔 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    幹香菇，黑木耳，金針菜全部泡發後洗淨
  • 步驟 2/12
    準備冬筍，胡蘿蔔去皮，豆腐乾
  • 步驟 3/12
    分別把各種食材切絲
  • 步驟 4/12
    準備蒜末
  • 步驟 5/12
    熱鍋倒入油，溫油下入蒜末爆香
  • 步驟 6/12
    先倒入豆乾絲爆香
  • 步驟 7/12
    再把所有食材全部倒入加入料酒煸炒均勻
  • 步驟 8/12
    加入鹽煸炒均勻
  • 步驟 9/12
    加入適量開水煸炒均勻
  • 步驟 10/12
    加入適量白糖煸炒均勻
  • 步驟 11/12
    加入雞精煸炒均勻
  • 步驟 12/12
    加入適量香油煸炒均勻後熄火出鍋
小貼士

1，金針菜泡發後要徹底洗淨原有的酸味。

2，炒菜的油要比平時稍微多一點，這樣口感更好。

3，加入適量料酒能去除菌菇類的異味。

釋出於 2024-05-08
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