今天超市逛到豆製品專櫃,看到大香乾,似乎賣的還很暢銷,也就來一包。不知道這名是怎麼來的,有點像千張,只不過他把一張千張切成連在一起的一個個條了。這樣回家處理起來比較到蠻方便的。
茭白,含草酸,應該焯水,尤其是跟豆製品一起炒制,更需要焯水。