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涼拌手撕烤麩
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樹莓味

像海綿狀的烤麩，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質等。夏天的涼拌菜，用烤麩和黑木耳一起涼拌，不僅營養豐富，而且味道也更加鮮美。

時間:10分鐘內
食材
烤麩 220g
黑木耳 10g
油 適量
鹽 適量
蒜泥 適量
自制辣椒醬 適量
甜醋 適量
白糖 適量
香芹 適量
鮮醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把烤麩用流動水沖洗，邊沖洗雙手拿著烤麩擠壓出裡面的酸水
  • 步驟 2/14
    把適量的香芹洗淨切粒，黑木耳泡發後洗淨
  • 步驟 3/14
    準備蒜泥
  • 步驟 4/14
    烤麩用手撕成小塊
  • 步驟 5/14
    鍋內水開後加入香芹粒和黑木耳焯水後撈起
  • 步驟 6/14
    烤麩冷水下鍋
  • 步驟 7/14
    蓋上大火煮開後再煮2分鐘後熄火撈起擠幹水分
  • 步驟 8/14
    放入冷開水裡再一次洗淨後擠幹水分
  • 步驟 9/14
    碗中先倒入3調羹鮮醬油和一調羹自制辣椒
  • 步驟 10/14
    加入適量的白糖
  • 步驟 11/14
    用一調羹油燒至冒青煙
  • 步驟 12/14
    淋在蒜泥上爆香蒜泥
  • 步驟 13/14
    再把爆香的蒜泥倒入調料汁裡，倒入少許甜醋拌勻即可
  • 步驟 14/14
    把調料汁和烤麩，黑木耳拌勻撒上香芹粒即可
小貼士

1，調料汁可以依照自家的喜好調整。

2.因為是涼拌的要注意食物的衛生，避免用生水，烤麩焯水後要用冷開水洗淨擠幹。

3.蒜泥用熱油爆香後味道更佳。

釋出於 2019-08-28
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