舌尖2“時節”播出後我就給蕪湖出生、長大的媽媽打電話。她老說：打小就為能吃上一碗蝦子小刀面而開心快樂，可是現在有好多都是用海蝦蝦子，這可是兩種味道的呀！她這麼一說，原本打算用北極蝦代替的我也不敢造假了（因挪威這兒根本沒有河蝦)。但是最近我跟著舌尖學做了皮帶面，河南抽面，還有新疆的拉條子，面也是越做越上癮了。過足了西北風，就想試試這江南的小刀面，我沒有青蝦子，就不放好了，煮上一鍋高湯，再嚴格按照傳統的工藝，製作小刀面不就好了嗎？說做就做，受竹升面的啟發用蛋和麵，不加一滴水。將面搓揉成雪花狀，然後反覆揉、醒多次，壓實，擀薄，小刀切好，全程手工操作。不得不驚歎這手工與機器的差別，用機器無論壓制多少遍，入水就軟，吃到嘴裡面面的，而這用擀麵杖擀制的特別的耐煮，口感爽滑筋道，柔中帶軟。排骨湯裡俺又加了幾根筍乾，煮出來的湯更加鮮美清甜。無需過多的調料，一點鹽，生抽和香蔥調味，湯清、面黃、味美，你可以真正地感受到江南的清新。