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蝦仁小刀面
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楚疆瀛盧暴昖

舌尖對於吃貨們來說是不得不看滴紀錄片，每一次都被舌尖上的美食所誘惑。看完了我就開始山寨啦，嘿嘿~~小刀面以前在家裡上學的時候可沒少吃過，雖然沒有稀少的蝦子，但也是非常好吃呢，家裡，學校周圍都有賣小刀面的早點鋪，現在每次和老公一起回我家他都讓我帶他去吃呢。平時饞了自己在家也會做，只是湯料只能靠手邊的調料調製了，味道也很棒哦。蝦子實在是不好取得，我只能用蝦仁代替嘍。。。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 200g
雞蛋 1個
蝦仁 5顆
綠豆芽 50g
小蔥 適量
鹽 2g
生抽 5g
醋 5g
香油 10g
雞精 1g
黑胡椒粉 適量
骨頭湯 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉裡放鹽1g，打入一個雞蛋。
  • 步驟 2/15
    攪拌成面絮後加入適量的清水。
  • 步驟 3/15
    揉成稍硬的麵糰，蓋上溼布醒30分鐘。
  • 步驟 4/15
    準備配料，蔥切蔥花。
  • 步驟 5/15
    綠豆芽焯水。
  • 步驟 6/15
    焯燙好的豆芽過涼水。
  • 步驟 7/15
    蝦仁焯熟後備用。
  • 步驟 8/15
    醒好的麵糰擀成薄厚適中的大片。
  • 步驟 9/15
    摺疊後切成半釐米寬的麵條。
  • 步驟 10/15
    切好的麵條抖開，備用。
  • 步驟 11/15
    鍋裡燒水，煮麵。
  • 步驟 12/15
    趁煮麵的時間來調湯料，鹽（1g）、醋、生抽、香油、黑胡椒和蔥花放入碗中。上面列出的調料是一碗麵的量哦。
  • 步驟 13/15
    加入適量煮沸的骨頭湯。
  • 步驟 14/15
    放入綠豆芽。
  • 步驟 15/15
    煮好的麵條撈出放入湯碗中，放上蝦仁，點綴上蔥花。
小貼士

面要儘量揉的硬一點，麵條才會勁道好吃。

作為底湯的骨頭湯要用無鹽的。

釋出於 2019-10-29
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