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茶燜大蝦
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膽怯respectable

茶燜大蝦·徽菜中一道特色美味佳餚，黃山毛峰是黃山的特產名茶，也是中國名茶之一。用毛峰入菜，清香宜人，也是徽菜的一大特色菜餚。這款菜餚，做出來的蝦肉帶著淡淡的茶香氣息，蝦肉入口清香嫩滑，在週末或者節假日做上一盤，既可以豐富你家餐桌，又能品嚐不同風味鮮蝦的做法，非常值得一試哦！

時間:10-30分鐘
食材
對蝦 350g
黃山毛峰 8g
蔥 適量
料酒 20ml
番茄醬 40g
生抽 10ml
白糖 8g
鹽 2g
水澱粉 適量
芝麻 5g
枸杞 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/17
    黃山毛峰開水沖泡備用。
  • 步驟 3/17
    枸杞清水浸泡洗淨備用。
  • 步驟 4/17
    對蝦剪去蝦鬚備用。
  • 步驟 5/17
    處理好的對蝦洗淨加少許料酒醃製片刻。
  • 步驟 6/17
    泡好的茶葉過濾備用。
  • 步驟 7/17
    取一個小碗加入番茄醬，生抽，糖，料酒，鹽拌均勻。
  • 步驟 8/17
    炒鍋倒油燒熱倒入泡過的茶葉如果中小火翻炒。
  • 步驟 9/17
    炒製茶葉酥脆放入芝麻繼續翻炒。
  • 步驟 10/17
    然後再加入枸杞翻炒片刻盛出備用。
  • 步驟 11/17
    底油爆香蔥姜。
  • 步驟 12/17
    倒入對蝦翻炒。
  • 步驟 13/17
    加入調好的料汁。
  • 步驟 14/17
    再加入適量的茶葉水。
  • 步驟 15/17
    加蓋大火燜燒5-8分鐘
  • 步驟 16/17
    淋入少許水澱粉勾芡。
  • 步驟 17/17
    燒好的對蝦擺盤後，在上面放入炒至酥脆的茶葉芝麻枸杞即可。
小貼士

蝦肉很容易熟，所以大火悶燒5-8分鐘即可，這樣可以保證蝦肉的鮮嫩。

釋出於 2020-03-17
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