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豆腐絲昂刺魚湯
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哀傷的月季罕

昂刺魚，可以說是淡水魚中一種非常鮮嫩美味的魚種。記的小時候，我是不吃昂刺魚的，我討厭昂刺魚身上那滑溜溜，粘稠稠的黏液，有次，老爸叫我煮昂刺魚，我是把魚在開水裡焯過，洗去魚身上的黏液再煮的。但是爸爸總說我把好東西浪費掉了--說那東西補著呢.後來結婚了，老公喜歡吃這個魚，老公說這個黏液是不用去掉的，不用去掉黏液燉好的魚湯，也一點沒有影響口感.今天做昂刺魚，加些豆腐，只是，把豆腐切成細絲，口感更細膩.鮮嫩.

時間:30分鐘-1小時
食材
昂刺魚 250g
豆腐 70g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    豆腐切薄片，再切成細絲.
  • 步驟 3/11
    把豆腐細絲用開水泡去豆味，待用.
  • 步驟 4/11
    鍋裡油熱，放入去雜質洗淨的昂刺魚，
  • 步驟 5/11
    兩面煎透，放入2碗清水
  • 步驟 6/11
    放入料酒
  • 步驟 7/11
    加薑片，蔥結.大火煮開.
  • 步驟 8/11
    中火燉至魚湯變白，變稠.
  • 步驟 9/11
    放入豆腐細絲，煮開.
  • 步驟 10/11
    加鹽，胡椒粉煮開
  • 步驟 11/11
    撒些蔥花即可.
小貼士

1.豆腐要選擇老豆腐，這樣比較好切絲.

2.燉魚湯一定要用中火才燉的白，小火燉的魚湯不濃郁.

釋出於 2020-08-06
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