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文蛤昂刺魚湯
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甘操陝蠢夭

文蛤，在我們這裡叫“天下第一鮮”！可見我們家鄉人是多麼的喜食文蛤！而昂刺魚肉鮮嫩，骨刺少，是老少皆宜的河鮮。用文蛤與昂刺魚同燉湯，那就是鮮上加鮮了！

時間:30分鐘-1小時
食材
昂刺魚 400g
文蛤 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材
  • 步驟 2/10
    文蛤放入淡鹽水浸泡半天，漂淨.
  • 步驟 3/10
    昂刺魚讓賣家去肚，去鰓，撒些鹽揉去黏液，洗淨瀝乾。
  • 步驟 4/10
    鍋裡油熱，放入昂刺魚
  • 步驟 5/10
    兩面煎透，
  • 步驟 6/10
    放入蓋過魚面的清水，加姜，蔥，料酒，
  • 步驟 7/10
    大火煮開，中火燉至魚湯濃郁.
  • 步驟 8/10
    放入文蛤，煮至殼開。
  • 步驟 9/10
    加些鹽調味.
  • 步驟 10/10
    加些胡椒粉，撒些蔥花即可.
小貼士

1.燉魚湯要用大中火。

2.魚要煎過再燉，魚湯才容易濃郁.

釋出於 2020-08-06
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