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昂刺魚豆苗湯
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際糙低棠巡

娃說好久沒吃魚了，滿足她的要求，菜場看到豆苗不錯，買了一小把準備做昂刺魚豆苗湯。買回來卻聽老公說“勸君不吃四月魚，萬千魚籽在腹中”，頓時有點後悔，但是既然買了就好好做好好吃吧……

食材
昂刺魚 兩條
豆苗 一小把
豬油 適量
油、鹽、雞精 適量
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    準備食材：昂刺魚處理乾淨，用廚房紙巾吸乾水份；姜去皮切片、蔥洗淨留蔥白，豌豆苗擇洗乾淨。
  • 步驟 2/3
    鍋用姜擦一下，燒熱放適量油，放入昂刺魚煎成兩面黃，餘油倒出，倒入冷水，大火燒開轉中小火慢燉。（燒魚用冷水，燒肉用熱水，這是我們那兒的做法。家常菜各有各的做法，有的人習慣用熱水，但我沒有試驗過。）放入蔥姜和豬油（燉昂刺魚湯放豬油增香）。
  • 步驟 3/3
    燉15分鐘關火，根據自己口味加入適量鹽、雞精、胡椒粉調味，放豆苗下鍋，利用熱湯將豆苗燙熟即可食用。
小貼士

一勺豬油特別能激發出魚的鮮和豆苗的香。

釋出於 2018-09-03
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