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油豆腐乾
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油豆腐乾是我們江蘇無錫地區漢族傳統小吃，在我們這裡，很多人家都會做這個菜。其成品外香脆，裡肥嫩，加上蘸料的鹹，鮮，香，真是與臭豆腐有的一拼！可以說比臭豆腐更健康。做油豆腐乾，一定要選擇老豆腐，也就是我們這裡常常說的“小灶豆腐”。小灶豆腐是用老式方法做的豆腐，其特點是富有豆香，吃口渾厚，而且經得起煎炸等，很適合做這個油豆腐乾

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 400g
油 適量
糖 適量
先抽 適量
甜麵醬 適量
姜 適量
蔥 適量
辣椒醬 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好老豆腐一塊
  • 步驟 2/9
    把老豆腐切成1寸長,0.6寸寬的厚片
  • 步驟 3/9
    用廚房紙吸去表面汁水
  • 步驟 4/9
    鍋裡倒350克油，7分熱，把老豆腐放入
  • 步驟 5/9
    兩面炸至發脆
  • 步驟 6/9
    撈出
  • 步驟 7/9
    用剪刀剪成小塊
  • 步驟 8/9
    用先抽，糖，雞精，甜麵醬，蔥等調成蘸料
  • 步驟 9/9
    倒在油豆腐上即可食用
小貼士

1.蘸料可以根據自己喜歡的調，我不怎麼吃辣，只放一點點，不放也可以.

2.用廚房紙吸乾豆腐表面的水分，炸的時候不容易濺油.

3.豆腐一定要選擇老豆腐，就是滷水豆腐了.

釋出於 2020-08-10
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