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蛋燴五花肉
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微光傾城含萱

蛋燴五花肉，是我們家傳統的過年菜。用蛋燴五花肉，蛋比五花肉更好吃！在過年的飯桌上，有那麼一大砂鍋的蛋燴五花肉，別提有多麼的誘人了！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 650g
雞蛋 12個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
先抽 適量
白糖 適量
冰糖 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材
  • 步驟 2/15
    雞蛋漂淨，放入湯鍋，加滿水，放些鹽，煮熟.
  • 步驟 3/15
    剝去蛋殼，待用.
  • 步驟 4/15
    五花肉冷水下鍋，煮開，焯2分鐘，撈出.
  • 步驟 5/15
    五花肉切方塊.
  • 步驟 6/15
    鍋裡油熱，放入白糖炒出糖色，放入五花肉.
  • 步驟 7/15
    中小火炒上色.
  • 步驟 8/15
    放入與肉持平的清水.
  • 步驟 9/15
    加料酒，先抽，八角，桂皮，蔥，姜
  • 步驟 10/15
    放入冰糖，
  • 步驟 11/15
    大火煮開，小火30分鐘.關火.
  • 步驟 12/15
    取砂鍋，放入雞蛋
  • 步驟 13/15
    放入五花肉與湯汁.中火煮開.
  • 步驟 14/15
    小火20分鐘，加些鹽，老抽，
  • 步驟 15/15
    中火收汁即可.
小貼士

1.放入砂鍋後，要攪拌幾次，讓雞蛋均勻上色.

2.煮蛋的時候放些鹽，蛋殼容易剝下.

釋出於 2020-08-06
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