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鴨腸魔芋粉絲湯
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persist紅嫩

鴨血粉絲湯是南京特有的風味小吃，記得三年前去南京旅遊時還特意點過這道有名的小吃，那個鹹鮮依舊記憶猶新。今天特別高興能跟九九味老師學做鴨血粉絲湯，可惜，我這兒現在買不到鴨血了，吳先生說用魔芋代替，於是乎，就有了這道鴨腸魔芋粉絲湯，味道也是不錯的哦！

時間:10-30分鐘
食材
鴨腸 150g
魔芋 150g
龍口粉絲 150g
油 適量
鹽 適量
豆腐 適量
香菜 適量
辣椒油 適量
老鴨湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    提前準備好老鴨湯
  • 步驟 2/14
    我買的現成的滷好的鴨腸
  • 步驟 3/14
    將粉絲用冷水浸泡變軟
  • 步驟 4/14
    我買的新鮮的豆腐，自己回來用油炸豆腐果
  • 步驟 5/14
    沒買到鴨血，用魔芋替代了
  • 步驟 6/14
    將老鴨湯燒開，放入炸好的豆腐果，放入適量鹽煮至入味。這裡提醒下，豆腐果煮的時間越長越好，煮好後可以直接浸泡在鴨湯裡，讓其吸足湯味。
  • 步驟 7/14
    放入魔芋
  • 步驟 8/14
    準備一口小鍋專門煮粉絲。小鍋放入鴨湯、鹽燒開後（將鴨湯的口味調的比平時要略鹹些，這樣粉絲才能快速入味），放入泡軟的粉絲，水一開即可撈起。
  • 步驟 9/14
    煮好的粉絲撈出，放碗中
  • 步驟 10/14
    放入煮好的魔芋和豆腐果
  • 步驟 11/14
    放入鴨腸
  • 步驟 12/14
    加入適量香菜
  • 步驟 13/14
    澆上老鴨湯
  • 步驟 14/14
    淋上辣椒油即可
小貼士

粉絲最好選用龍口粉絲，細膩又有韌勁，煮粉絲時單獨用一口小鍋，將鴨湯的口味調的比平時要略鹹些，這樣粉絲才能快速入味

釋出於 2020-09-07
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