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韭菜鴨血魔芋粉
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periodical企鵝

這道“韭菜鴨血魔芋粉”,將助陽的韭菜和滋陰的鴨血一起搭配，且韭菜和魔芋的減肥功效也是一等一，簡單營養美味的的家常小炒，具有滋補肝臟、溫補脾胃、瘦身減肥等多重功效，不愧為春分時節的滋補養生美味。

時間:10分鐘內
食材
鴨血 1盒
魔芋粉絲 1包
韭菜 1把
油 適量
豆瓣醬 適量
蔥 適量
玉米澱粉 適量
胡椒粉 適量
蒜 適量
姜 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原材料；
  • 步驟 2/13
    燒鍋開水， 放少許鹽，將鴨血塊放入裡面焯一下；
  • 步驟 3/13
    燒熱鍋， 放適量的油， 下入蔥薑蒜煸炒一下；
  • 步驟 4/13
    煸炒出香味後放入豆瓣醬進去煸炒；
  • 步驟 5/13
    煸炒出紅油後加入適量的水， 加蓋燉煮二、三分鐘；
  • 步驟 6/13
    煮好後撈出裡面的豆瓣渣；
  • 步驟 7/13
    將魔芋粉絲放入；
  • 步驟 8/13
    加蓋煮上兩分鐘；
  • 步驟 9/13
    再放入焯過水的鴨血塊；
  • 步驟 10/13
    加入適量的鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 11/13
    倒入適量的水澱粉大火收濃；
  • 步驟 12/13
    出鍋前放入韭菜段，變色後即可；
  • 步驟 13/13
    盛入碗中。
小貼士

1. 鴨血有腥味， 所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久， 避免煮老了；

2. 用適量的油煸炒姜蔥蒜， 再煸炒豆瓣醬，煸炒出紅油後加入適量的水煮好湯汁；煮過的湯汁撈出豆瓣等雜質出來的菜品更整潔；

3. 魔芋粉絲不易熟， 需加蓋燉煮兩分鐘； 而鴨血很易熟，放入裡面就可以加鹽等調味；

4. 加入點水澱粉勾芡， 大火收汁，出鍋前放入韭菜段，拌均勻韭菜變色既可以出鍋了。

釋出於 2019-08-01
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