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鹽水鴨脯
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挫睡狗窩的豬季窩

年很快就過完了，孩子也要返回單位一日三餐吃食堂了；想著孩子又要一段時間吃不到家裡做的菜，心裡有點酸酸的；估摸著鴨子店還未開門營業，就提前從冰箱裡取出一些鴨脯、雞肉和排骨，做了幾道他愛吃的菜，我想天下所有的媽媽們可能都會這樣吧~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨脯肉 750g
花椒泡菜鹽 15g
生薑 2g
香蔥 2段
桂皮 1片
八角 2瓣
雞精 少許
花椒 10多粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨脯洗淨後，用炒過的花椒泡菜鹽醃製4小時以上
  • 步驟 2/10
    將醃好的鴨脯肉沖洗乾淨瀝乾
  • 步驟 3/10
    砂鍋中放入姜蔥、桂皮、八角、花椒鹽和清水
  • 步驟 4/10
    加蓋大火，水開後，滴入適量料酒
  • 步驟 5/10
    放入瀝乾的鴨脯，加蓋大火
  • 步驟 6/10
    滾開後，用湯勺撇去表面血沫
  • 步驟 7/10
    加蓋轉小火
  • 步驟 8/10
    約10分鐘左右，用筷子戳下鴨肉，看戳動表示鴨肉已熟爛
  • 步驟 9/10
    撒少許雞精，關火，燜一會兒
  • 步驟 10/10
    取出切塊即可食用
小貼士

1、用炒過的花椒泡菜鹽醃製鴨肉，可去腥增香；若覺得麻煩，也可直接用食鹽醃製

2、醃製時間最好在長一些更入味，我是頭晚醃製，第二天煮的

3、煮醃製過的肉質品，最好是開水入鍋，這樣肉質易爛不柴

4、鴨肉易熟，無需長時間燉煮

釋出於 2019-12-25
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