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山東酥肉
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鴕鳥descent

山東酥肉，是魯菜一個很有代表性的菜，有的地方叫“松肉”這種肉，最好採用肥瘦相間的五花肉，燉肉時可配上大白菜、小白菜等菜，是我們當地婚宴宴客的一個必備肉菜。此菜肉質酥爛，味道鹹鮮，極具魯菜特點。

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 300g
香菜 50g
鹽 10g
食用油 適量
芝麻油 適量
料酒 1勺
雞蛋 1個
胡椒粉 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
醋 適量
蔥 適量
姜 適量
雞湯 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬瘦肉切成薄片，放入少許鹽、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉上漿抓勻。
  • 步驟 2/5
    鍋中油燒至180度熱，下入肉片炸至起酥微黃撈出。
  • 步驟 3/5
    香菜洗淨切段備用。
  • 步驟 4/5
    將炸好的肉放在鍋中，加入雞湯、姜、蔥、鹽、料酒大火煮開後轉小火，約半個小時後，肉酥爛，加入香菜、薑絲、蔥絲、胡椒粉、雞精、醋調味。
  • 步驟 5/5
    淋入少許芝麻油後出鍋裝盤即可。
小貼士

1、肉最好選五花肉，我家不吃肥肉，所以用的是精肉。

2、沒有雞湯可用清水加少許高湯精或雞精來代替。

3、鹽不要一次放入，根據自已的口味進行調整。

釋出於 2023-07-03
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