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雞肉燉茄子
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飛霜魚傳尺愫

山珍海味也抵不過媽媽做的美味，這道菜是媽媽做的，雞是大姑姐家養的，茄子也是她家種的，都是無公害的，暑假回家沒少吃她家的瓜果蔬菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
菜雞 1只
茄子 2個
油 適量
鹽 適量
八角 3個
花椒 適量
姜 5片
雞精 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞斬成塊洗淨，放開水裡撇去浮沫，一定要小火。
  • 步驟 2/11
    焯好的雞肉。
  • 步驟 3/11
    焯雞肉湯，撇乾淨留著。
  • 步驟 4/11
    起超過，放適量油。
  • 步驟 5/11
    放薑片、八角、花椒編出香味。
  • 步驟 6/11
    放雞肉煸炒。
  • 步驟 7/11
    放少量鹽、放老抽，煸炒上色。
  • 步驟 8/11
    把剛剛焯雞肉的湯倒進去，放蔥，一起燉三十分鐘。
  • 步驟 9/11
    茄子切成塊。
  • 步驟 10/11
    放茄子，翻炒均勻。
  • 步驟 11/11
    待茄子變軟至熟，放雞精、鹽少許即可。喜歡吃辣的放一些青辣椒。成品照是放了辣椒的。
小貼士

對雞肉焯水時要小火。

釋出於 2020-02-04
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