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木須肉
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帥了個Jing_

此道菜營養豐富，味道鮮美，且是一道快手菜。木須肉屬魯菜系，用豬肉片、雞蛋、黃瓜和木耳同炒，因炒出來的雞蛋色黃且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉。但如今大家都將這道菜稱作木須肉，也就這麼叫下去了。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 150g
黃瓜 130g
木耳 10g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    木耳提前1小時泡發
  • 步驟 2/10
    將黃瓜先斜切段，再豎起來切片，即成為漂亮的菱形片。
  • 步驟 3/10
    將蔥、姜、蒜處理好備用。
  • 步驟 4/10
    豬肉切片
  • 步驟 5/10
    將豬肉片放入小碗中，調入鹽、糖、醬油、胡椒、蔥姜、澱粉和一點蛋清。
  • 步驟 6/10
    雞蛋放少許鹽打散後，鍋內放油，油熱下蛋液。 蛋液遇熱油膨脹，這時快速滑炒兩下就盛出。
  • 步驟 7/10
    再起油鍋，油熱下調好味的肉片。 滑炒斷生盛出備用。
  • 步驟 8/10
    第三次起油鍋，下黃瓜翻炒片刻
  • 步驟 9/10
    然後下木耳，蒜一起翻炒，翻炒變色後加鹽調味。
  • 步驟 10/10
    最後將前面炒好的豬肉和雞蛋倒回鍋中，炒均，即可出鍋。
小貼士

1.肉、蛋和蔬菜都要分開入鍋炒，最後拌均，才有好味道。

2.炒蛋要用熱油，蛋才可膨鬆，口感好。

3.木耳易炸鍋，因此火不要太大，黃瓜炒的太久，會失去脆度。

釋出於 2020-02-04
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