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臺灣肉臊
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臺南小吃離不開肉臊，什麼是肉臊呢？是炮製豬肉碎的臺灣菜名。閩南話和潮州話中都有此稱，有時也叫肉搓，發音為（錯）

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 250g
蝦乾 80g
幹香菇 100g
洋蔥 100g
油 適量
白砂糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
八角 適量
姜 適量
料酒 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備的材料。
  • 步驟 2/14
    蝦乾洗淨泡發後切粒。
  • 步驟 3/14
    香菇洗淨泡發後切碎，香菇水留用。
  • 步驟 4/14
    洋蔥洗淨切粒。
  • 步驟 5/14
    鍋中油熱，爆香洋蔥後盛出。
  • 步驟 6/14
    鍋中留餘油，煸炒香菇一會。
  • 步驟 7/14
    放入豬肉餡翻炒幾下。
  • 步驟 8/14
    加入姜蒜末。
  • 步驟 9/14
    淋入生抽老抽。
  • 步驟 10/14
    加入八角，冰糖和蠔油。
  • 步驟 11/14
    放入洋蔥。
  • 步驟 12/14
    加入蝦乾。
  • 步驟 13/14
    倒入泡香菇水至材料全部浸沒。
  • 步驟 14/14
    大火燒開轉小火煮30分鐘左右，待湯汁差不多收干時，撒入胡椒粉即可。
小貼士

材料放入鍋中要大火燒開起碼要慢火燉熬半小時以上，熬得時間越久越香。

釋出於 2019-11-22
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