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臺灣肉燥飯
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乄續約這一段情侯

肉燥飯是一道臺灣的人氣美食，幾乎每家每戶都會做。

因為它好吃又營養，做法也很簡單，所以上族班經常拿它作為快餐食用。

又因為它最後經過大火燜軟，所以更是老少咸宜的飯伴侶。家裡有小朋友或老人家的不妨試試！

食材
豬腿肉 300g
洋蔥 400g
香菇 2朵
大米 200g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 適量
白糖 適量
米酒 幾滴
大蒜 4瓣
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好所有食材(香菇提前半小時泡發)。
  • 步驟 2/14
    大米清洗乾淨，放鍋裡並加進適量水煮成飯。
  • 步驟 3/14
    豬肉剁成肉糜。
  • 步驟 4/14
    洋蔥，香菇，大蒜清洗乾淨後剁碎備用。
  • 步驟 5/14
    熱鍋下油（油量約平常炒菜的三倍）。
  • 步驟 6/14
    把洋蔥碎倒進，用中火翻炒。
  • 步驟 7/14
    全程用中火炒至變微黃色後盛起，鍋裡留適量油。
  • 步驟 8/14
    再把香菇碎和蒜末倒進爆香。
  • 步驟 9/14
    接著把肉糜加進。
  • 步驟 10/14
    拌勻翻炒，並加進適量鹽和白酒。
  • 步驟 11/14
    肉糜炒至微黃色後把洋蔥加進，並進適量醬油，蠔油翻炒拌勻。
  • 步驟 12/14
    接著加進適量水（水量與菜量持平）。
  • 步驟 13/14
    燜至水將干時熄火併適當調味（不需要燜得太乾，留些汁拌飯更香）。
  • 步驟 14/14
    盛上一碗米飯，加進兩大勺的肉燥，美味的肉燥飯便完成了。
小貼士

1.洋蔥需不停翻炒，以免粘鍋底。

2.最後收汁不需要太乾，多留些拌飯更美味。

釋出於 2025-02-18
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