jxcaipu logo
鮮帶子炒苦瓜
9.6萬 熱度 82 收藏
前方blind

又見帶子了，上個菜譜在簡介裡一開始就介紹什麼叫帶子，依然有人問我什麼叫帶子，說不知道帶子是什麼。還有人說原來是乾貝！其實幹貝就是我平常所說的江瑤柱，帶子就是大家所說的扁貝，呵呵。我好像都被弄得越來越來糊塗了。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 2個
帶子 180g
橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
白葡萄酒 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材：帶子、苦瓜、姜、蒜。
  • 步驟 2/13
    帶子解凍後用少許鹽、胡椒粉、白葡萄酒醃製、薑切片、蒜剝好。
  • 步驟 3/13
    苦瓜去籽儘量將裡面那層白衣用勺子颳去，切長條。放入適量鹽醃製約半小時。
  • 步驟 4/13
    然後用清水將鹽沖洗幹次瀝乾水分。
  • 步驟 5/13
    燒開一鍋水，放入帶子。
  • 步驟 6/13
    大火燒開之後撈起。
  • 步驟 7/13
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入薑片與蒜，炒片刻後盛起。
  • 步驟 8/13
    鍋裡繼續倒入少許橄欖油放入苦瓜。
  • 步驟 9/13
    大火翻炒，調入適量鹽與少許白糖。
  • 步驟 10/13
    注入適量開水，蓋上鍋蓋燜至水收幹開啟鍋蓋。
  • 步驟 11/13
    倒入姜蒜與帶子。
  • 步驟 12/13
    大火炒均勻。
  • 步驟 13/13
    勾生粉芡即可熄火。
小貼士

1、苦瓜用鹽醃製可減少苦味，而且炒好吃起來更爽脆。2、帶子用白葡萄酒與鹽胡椒粉醃製可以減少腥味。3、炒的過程用大火快炒。

釋出於 2019-10-31
17
相關菜譜
寫評論