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芋頭燜豬脆骨
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奚笑天沙

挑選芋頭也有講究的，大小適中，體型均勻，個頭結實、根鬚較少，切開後肉質細白，這樣的芋頭較為新鮮，如有斑點乾枯硬化的則不要購買，挑選芋頭時也可以比比重量：同種芋頭裡重量較輕的大多肉質粉糯，適宜購買。重的大多會有生水的現象，怎麼煮都不會好吃的那種，最好不要購買。。。會烹調也要懂得一點挑選食材的小竅門很重要，一道菜的出品好與壞與這幾關息息相關~~

時間:30分鐘-1小時
食材
豬脆骨 100g
芋頭 500g
油 適量
鹽 適量
蠔油 1湯匙
醬油 2湯匙
雞粉 少許
胡蘿蔔 少許
蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    芋頭去皮洗淨，蒜瓣去皮切厚片。
  • 步驟 2/13
    切成厚塊。
  • 步驟 3/13
    熱鍋倒油，下蒜片爆香。
  • 步驟 4/13
    下脆骨爆炒片刻。
  • 步驟 5/13
    煎炒至兩面焦黃。
  • 步驟 6/13
    下芋頭同炒片刻。
  • 步驟 7/13
    倒入蠔油。
  • 步驟 8/13
    加入箐選醬油。
  • 步驟 9/13
    調入鹽、雞粉翻炒均勻。
  • 步驟 10/13
    加入1碗清水。
  • 步驟 11/13
    拌勻，調大火。
  • 步驟 12/13
    遮上鍋蓋燜煮20分鐘左右。湯汁汁收幹。
  • 步驟 13/13
    胡蘿蔔焯一下水，再加入鍋中，翻炒均勻即可。
小貼士

炒過後再加水燜煮20分鐘左右，這樣芋頭粉糯，脆骨也粘上芋頭的甘香。

釋出於 2024-10-31
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