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蠔油菜心
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簿埔啞烏撈

前些天,微信圈裡瘋轉著本城中一則邂逅故事。男生在車站遇見一位女孩,溫婉柔和,知書達禮。男生細細描述了她的喜好與性情,而不僅僅限於外貌。只是,即使兩人每天清晨都坐同一班車,即使這樣的經歷持續一年多,羞於表達的男生卻從未張口。直到最近突然遇不到她,男生才惶恐害怕終於鼓足勇氣在微信圈內講述這個故事,希望能夠再見到她。若在幾年前,自己定會感動於男孩的情意,希望兩個人會再度相遇然後相戀相許。而今,卻是年歲越長,越覺得真心這種事,還是儘快讓人知曉的好。歲月漫長,變化不斷,上天給了你機會就一定要懂得珍惜。這麼好的女子,即使初見的那刻沒有男友,焉知下一秒鐘會不會有人對她表白。一年多時間都沒有表白,除了生性害羞,還有著怕被拒絕或是不確定未來的擔心吧。若不是女孩突然不見,他可能還會拖上許久也不開口。人心隔著皮肉骨血,說出來人家都會疑上幾分,何況不說更是無人得見。年輕的時候,誰不曾有過浪漫的邂逅呢,就連自己,也曾在車站遇到過一個高高帥帥的男生,在冬夜裡一起走過一段到另一個車站的路。路雖短,燈光卻暖,相聊的也算投緣,只是最後還是坐不同的車離開。那時候沒有手機,也以為這麼小的城市有緣就會再遇見。可是人海茫茫,一個轉身,卻是不再相見。甚至,過段時間後,連面孔都記不起來,縱使相遇也可能擦肩而過。比起相戀的種種真實,這種短暫的邂逅因為只有美好而帶著別樣的溫暖光芒,但也終究只是回憶而已。人生苦短,若遇到一見傾心的人,還是要開口表白的好。別怕被拒絕,開口就是百分之五十的機會,不開口就永遠沒有機會。在粵式晚茶初次嚐到廣東菜心時,覺得很是脆嫩爽口。前些天在超市中初遇時,正是晚上7點多,巧遇蔬菜半價。好多人都在搶購著它,看了標籤才知道原來是它。菜心沒被做熟時的模樣有點像油菜,綠得柔柔的,還帶著細碎的黃花,一看就是南方菜的模樣,不像東北這邊的小白菜都長得大氣粗獷。碧油油的感覺,讓人一見傾心,趕緊也抓了幾捆買回家。無論是焯後涼拌,或是清炒蒜炒都非常美味,尤其是這樣淋上蠔油之後,更是鮮爽味美。做美味亦如真心,趁著喜歡,趕緊買回家中用心製作。下手晚了,超市裡的菜都會是有人搶的,何況人呢……

時間:10分鐘內
食材
菜心 370g
紅椒 5g
黃椒 5g
10ml
5g
適量
洋蔥 10g
8g
鹼面 1/8勺
蠔油 1大勺
白糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將菜心的根部切掉。
  • 步驟 2/12
    用水浸泡約10分鐘後清洗乾淨,瀝去水。
  • 步驟 3/12
    鍋中放入適量水,燒開後放入菜心、鹼面。
  • 步驟 4/12
    焯約半分鐘至菜心變色。
  • 步驟 5/12
    立即撈出菜心,放入冷水龍頭下衝洗至涼,瀝去水。
  • 步驟 6/12
    將彩椒洗淨,切成小丁。
  • 步驟 7/12
    將洋蔥切成小丁,蒜去皮切小丁。
  • 步驟 8/12
    炒鍋熱後放入油,待油溫略高放入洋蔥、蒜,翻炒。
  • 步驟 9/12
    將菜心放入,放鹽,翻炒均勻,盛出。
  • 步驟 10/12
    將蠔油、白糖、10ml水放入鍋中,炒勻成蠔油汁。
  • 步驟 11/12
    將菜心一條條整齊地擺入盤中。
  • 步驟 12/12
    澆上蠔油汁,撒上彩椒丁即可。
小貼士

1. 菜心中含草酸,炒之前用水焯一下就可以減少草酸,且去除菜的青澀味道。

2. 菜心焯過後含的水多,最後放入炒鍋中炒之前可用手擠去多餘水,這樣再炒後就不會有很多水出來。

釋出於 2019-10-14
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