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榨菜蒸皖魚
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覓芹逢

其實就是脆肉皖飼養和草魚差不多。喂蠶豆和少量的食草對身體無害。脆肉鯇和普通草魚肌肉中的營養成分在組成上是一致的。在含量上存在著差異，脆肉鯇肌肉粗蛋白質含量比普通草魚肌肉高2．2％；粗脂肪含量是普通草魚的140％；氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團頭魴都要高，其中谷氨酸含量更是達到3．93％，遠遠超過對照組魚類；另外，脆肉鯇肌肉的水分含量低於普通草魚，肌肉組織中肌原纖維中出現間隙，肌絲之間距離減小

時間:10-30分鐘
食材
皖魚 500g
榨菜 半包
油 適量
鹽 適量
醬油 2勺
白糖 半勺
蠔油 1勺
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    食材準備好
  • 步驟 2/5
    把皖魚白糖，用鹽，醬油，油，蠔油和薑絲醃製10分鐘
  • 步驟 3/5
    然後在魚的上面鋪滿榨菜
  • 步驟 4/5
    上鍋蒸十分鐘
  • 步驟 5/5
    已經蒸好的魚上面撒上蔥花即可
小貼士

蒸魚要放點白糖，魚才鮮嫩

釋出於 2019-08-29
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