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咕嚕豆腐
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海豚

咕嚕豆腐是粵式酒樓裡最常見的一道美食~此菜特點酸甜開胃~豆腐外酥裡嫩~令人百吃不厭。

時間:10-30分鐘
食材
千變豆腐 400g
菠蘿 100g
蔥花 適量
水澱粉 適量
生抽 2茶匙
花生油 適量
鹽 適量
白砂糖 5茶匙
白米醋 4茶匙
糖醋里脊調味料 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    千變豆腐切成小方塊狀備用。
  • 步驟 2/12
    備好糖醋里脊調味料
  • 步驟 3/12
    菠蘿去皮挖菠蘿丁、切成小塊狀，用淡鹽水浸幾分鐘。
  • 步驟 4/12
    鍋熱倒入適量花生油燒7一8分熱、放入切好的豆腐、中火慢炸、剛入鍋炸時別去攪動豆腐、炸約1一2分鐘之時才可以攪動豆腐。
  • 步驟 5/12
    豆腐炸幾分鐘之後、呈淡黃色就關火、撈起控幹油備用。
  • 步驟 6/12
    豆腐炸好、鍋留少許油、鍋燒熱、放入浸過淡鹽水的菠蘿翻炒、調入少許鹽翻勻。
  • 步驟 7/12
    接著倒入糖醋里脊調味料和白醋翻炒均勻。
  • 步驟 8/12
    接著注入適裡涼開水大火燒開。
  • 步驟 9/12
    菠蘿和調味料燒開後、放入炸過的豆腐、調入2茶匙生抽、4茶匙白糖、一起翻勻燜幾分鐘。
  • 步驟 10/12
    咕嚕豆腐燜快收汁時、調入水澱粉大火收汁即可。
  • 步驟 11/12
    咕嚕豆腐出鍋盛盤、撒上少許蔥花點綴。
  • 步驟 12/12
    咕嚕豆腐成品
小貼士

做咕嚕豆腐的食材如果買不到千變豆腐、可選取南豆腐來做此菜、做咕噥豆腐的糖醋調味料酸甜度依個人口味、可選擇酸些或甜些。

釋出於 2019-10-14
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