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芋仔燜鴨
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夏日的綠色夷徭

人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，秋天到了，一起來吃點貼貼膘吧。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。如果你屬於體內有熱，易上火的體質，還有便秘等情況的人，可以多食用鴨肉哦。

時間:1-2小時
食材
鴨 500g
芋仔 350克
油 適量
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
米酒 1湯匙
姜 15g
紅椒 1根
青椒 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨洗淨斬大塊，鍋燒熱，放油，下鴨肉煸炒。
  • 步驟 2/7
    最好是先把鴨皮那面朝下煎香。
  • 步驟 3/7
    調入適量米酒炒香後，加鹽，糖，生抽，老抽等調味料。
  • 步驟 4/7
    加入多一些的開水，大火燒滾。
  • 步驟 5/7
    轉入電飯煲中（因為我臨時有事不能守在灶邊看火，所以用電飯煲比較省事）
  • 步驟 6/7
    約40分鐘後，鴨肉已燜透了，此時把削皮切塊的芋仔放入，繼續燜至芋仔熟透。
  • 步驟 7/7
    此時可轉回炒鍋中，大火收汁，同時把青紅椒放入，即可出鍋盛盤。
小貼士

1.鴨子宜吃新鮮的，最好是當天購買，當天食用。

2.鴨皮含有豐富的脂肪，故下鍋後，皮那面朝下，小火先把油煎出來，吃起來既香還不油膩。

釋出於 2019-08-29
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