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蝦米乾貝粥
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困困椰

粥，在廣東人的飲食中佔據著重要的位置，且一直以品種繁多著稱，從富貴到貧賤，從清雅到俚俗，富有濃郁的家鄉味、人情味。一直以來，廣東粥的烹煮方法都十分講究，用武火煲滾，文火煲透，並在“色、香、味”上已經形成了一門專門的學問。今天要介紹這款粥，用壓力鍋簡單，卻是入口即融纏綿悱惻，甘甜、鮮香，喜歡海鮮的是不錯的選擇。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 150克
乾貝 30克
蝦米 10克
花生油 3ml
鹽 3克
香蔥 20克
生薑 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材：大米、乾貝、蝦米、蔥、姜等；
  • 步驟 2/7
    大米、乾貝分別洗淨，浸泡30分鐘；
  • 步驟 3/7
    大米撈出瀝乾水，放油拌均醃製10分鐘；PS：此步不能省，這樣粥滑細
  • 步驟 4/7
    把醃製好的大米、乾貝、生薑切絲，放入壓力鍋，煲30分鐘；
  • 步驟 5/7
    利用煲粥的時間，把蝦米、蔥白煸香，蔥葉切好；
  • 步驟 6/7
    煲好的粥燜10分鐘，開蓋，把煸好的蝦米蔥白、蔥末、鹽一起加入拌均即可
  • 步驟 7/7
    鮮香美味，蝦米乾貝粥
小貼士

1.大米一定要浸泡30分鐘以上；

2.乾貝要泡發；

3.大米放油醃製可以使得粥香滑；

4.蝦米煸香，加入比有鮮香，粥更好吃。

釋出於 2020-08-10
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