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瑤柱蝦米瘦肉粥
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礁坑刳孛粕

瑤柱一般也指乾貝，也就是扇貝的乾製品。是有扇貝的閉殼肌風乾製成。乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。所以和蝦米、瘦肉一起熬粥的話那味道絕對鮮美至極。

時間:1-2小時
食材
乾貝 30克
瘦肉 150克
蝦米 25克
大米 180克
姜 少許
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料。
  • 步驟 2/8
    乾貝洗乾淨。蝦米用水浸泡20分鐘。
  • 步驟 3/8
    廋肉切成小條，放入少許鹽醃製一會兒。
  • 步驟 4/8
    米淘洗乾淨後，按米和水1:5的比例放入水，放入瘦肉和蝦米，按下煲粥鍵。
  • 步驟 5/8
    煲到米粒開花時，放入乾貝。
  • 步驟 6/8
    灑上少許胡椒粉。
  • 步驟 7/8
    最後灑上鹽調味即可。
  • 步驟 8/8
    成品圖。
小貼士

泡所需份量的米泡半個小時再煮，這樣米比較容易爛。

釋出於 2018-06-02
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