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節瓜瑤柱蝦米粉絲煲
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揚揚得意需盡歡

這個菜雖然較為清淡，瑤柱、蝦米、粉絲搭配節瓜，很鮮甜的口味，我女兒很喜歡吃。節瓜又叫毛瓜，是南方特有的蔬菜。節瓜瑤柱蝦米粉絲煲，算得上是廣東的家常菜，非常貼胃，加上惹味的蝦米和瑤柱（乾貝），整個菜馬上變得美味可口，其湯汁拌飯吃非常好，是一道老少咸宜清淡的家常菜。節瓜肉質柔滑、清淡，以嫩瓜為佳。節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。

時間:10-30分鐘
食材
節瓜 1個
粉絲 1把
鹽 適量
胡椒粉 少許
料酒 少許
香油 適量
瑤柱 適量
蝦米 適量
小蔥 1根
姜 少許
蒜 1瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備所需材料。
  • 步驟 2/16
    粉絲、瑤柱、蝦米洗淨用涼水泡軟。
  • 步驟 3/16
    節瓜去皮洗淨切成絲。
  • 步驟 4/16
    將泡好的瑤柱切成絲。
  • 步驟 5/16
    姜、蒜、蔥頭切成碎末。
  • 步驟 6/16
    起油鍋把姜、蔥、蒜放入炒香。
  • 步驟 7/16
    倒入泡好的蝦米翻炒一下。
  • 步驟 8/16
    再倒入節瓜絲。
  • 步驟 9/16
    倒入少許料酒稍微翻炒一下。
  • 步驟 10/16
    加入適量的清水，清水和節瓜持平即可。
  • 步驟 11/16
    倒入瑤柱絲。
  • 步驟 12/16
    然後煮開。
  • 步驟 13/16
    煮開後再轉移到砂鍋內煮5分鐘。
  • 步驟 14/16
    再加入泡軟的粉絲煮開。
  • 步驟 15/16
    然後加入鹽、胡椒粉調味。
  • 步驟 16/16
    再滴上數滴香油，撒上蔥花即可關火。
小貼士

節瓜的性質與冬瓜接近，都是潤肺、利尿、消脂和降糖，多吃對肥胖者有益。

粉絲不能用熱水泡，因為用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，到煮的時候再也吸收不了湯汁。

沒有蝦米用蝦皮代替蝦米也不錯，蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，是缺鈣者補鈣的佳品。

放了蝦米和瑤柱味道已經很鮮了，所以不需要再放雞精，重口味的可以稍微加一點調味。

釋出於 2019-07-17
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