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剁椒魚頭
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沒有腹肌program

猛然看到這一盤菜，不吃辣的親可能就要被嚇著了,好辣!哈哈，被騙住了吧，一點不辣的。小女不吃辣椒，這是為小女量身打造的一盤不辣的剁椒魚頭！女人就是這樣，嫁人之後炒菜要照顧公公婆婆的口味，有了寶寶之後又要隨著寶寶口味炒菜了。作為一個四川人，從小吃慣了辣椒，看到一些辣呼呼的菜還是有想吃的慾望，昨天買了一條魚，準備做剁椒魚頭，都摘下紅辣椒了，想起小女不吃辣，所以臨時用了大紅椒和大黃椒，剁碎了做的魚頭菜，也算是剁椒魚頭了吧，效果非常的好，受到家人的表楊。我也非常的開心，自以為聰明瞭下下。因為如果真的因為辣小女不吃魚，那我會覺得非常難過.家中有不喜歡吃辣的寶寶，又想把菜做得象模象樣的拍下來的朋友可以試下哦

時間:30分鐘-1小時
食材
魚頭 1個
紅椒 1個
黃椒 1個
油 適量
鹽 適量
黃豆醬 適量
胡椒粉 適量
白酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    心蘭說剁椒魚頭最好用鏈魚，我們這裡就鯉魚多，所以還是用了鯉魚。
  • 步驟 2/13
    抽出魚腥線。
  • 步驟 3/13
    切斷，只要魚頭，我切得比較長，因為想多吃些魚肉。
  • 步驟 4/13
    加入適量胡椒粉，二鍋頭白酒，鹽醃製二十分鐘
  • 步驟 5/13
    兩種椒剁細。
  • 步驟 6/13
    蔥薑蒜切末。
  • 步驟 7/13
    醃好的魚頭平鋪盤裡。
  • 步驟 8/13
    坐鍋燒油，油熱後下入一半蔥薑蒜末炒香。
  • 步驟 9/13
    加入少許黃豆醬炒香。
  • 步驟 10/13
    加入黃椒末炒一分鐘，加入食鹽炒勻了鍋。
  • 步驟 11/13
    出鍋後倒在魚頭一側上，用同樣的方法炒好紅椒倒在魚頭的另一邊。
  • 步驟 12/13
    坐鍋燒水，水開後放籠屜，把魚頭盤放進去大火蒸十分鐘，然後不揭蓋，虛蒸兩分鐘。
  • 步驟 13/13
    熟了，撒上蔥花，熱油淋香即可，魚肉嫩嫩的非常的好吃，裡面的湯汁一點不腥，用來泡飯很好。
小貼士

1，魚頭成熟的時間根據魚頭的大小決定，以魚眼完全曝白為準

2，據說蒸魚頭時候，下面的水用高湯更好。如果家有高湯的人可以一試

3,這個菜看似辣，其實一點不辣，因為用的是彩椒，喜歡辣的請看心藍的菜譜：剁椒魚頭。

釋出於 2020-02-04
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