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茄汁魚片
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紫菜

這幾天煲劇，無意中看了幾集東北鄉村劇，大家網炕上一坐，無論男女老少，抓起生的辣椒。大蔥蘸一下碗裡的醬，就津津有味地吃起來，看著吃得特別香，於是這幾天不知怎麼滴，就突然特別想吃各種各樣的醬，黃豆醬。蒜蓉醬。豆瓣醬。。。。。。好吧，其實美美也是想做飯的時候偷懶，要知道，一道美味的料理，有了醬料，那做起來就簡單省事多了，於是，美美就琢磨著自己動手做些醬料吞起來，以備偷懶之需。所以，就醬紫，醬來了~夏天胃口常常不太好，做個西紅柿醬吧，微微的酸味，讓人食慾大增，而且還能起到去腥的作用，可謂是一舉兩得哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
魚 1條
油 適量
鹽 適量
青辣椒 幾個
檸檬 1個
西紅柿 1個
番茄醬 1大勺
葡萄酒 1大勺
大蒜 幾顆
白醋 1小勺
白糖 1小勺
香油 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/20
    青辣椒切段，大蒜拍碎後切成末
  • 步驟 3/20
    西紅柿切丁
  • 步驟 4/20
    將番茄醬，酒，白醋，白糖，香油混合
  • 步驟 5/20
    倒入西紅柿和辣椒碎裡，攪拌均勻，靜置約半小時
  • 步驟 6/20
    魚去鱗去內臟，在尾部切一刀
  • 步驟 7/20
    用左手托起尾部的骨頭，將刀子沿著骨頭用力切進去
  • 步驟 8/20
    一直切向頭部
  • 步驟 9/20
    直到將這片肉切下來
  • 步驟 10/20
    另一邊同樣處理好
  • 步驟 11/20
    這時候就可以輕鬆將肉裡面的刺一根根取出來
  • 步驟 12/20
    看，非常乾淨哦
  • 步驟 13/20
    肉片切成塊狀
  • 步驟 14/20
    將醬汁倒進去醃製片刻
  • 步驟 15/20
    燒開一鍋水，將醃製好的魚片放入滾水中汆燙熟
  • 步驟 16/20
    瀝乾備用
  • 步驟 17/20
    將醃製魚片的醬料放入油鍋中炒香，加鹽調味
  • 步驟 18/20
    淋入少許水
  • 步驟 19/20
    炒好後擠入幾滴檸檬汁
  • 步驟 20/20
    將魚片放進去，輕輕拌勻即可
小貼士

1、西紅柿為主搭配檸檬汁，果香味甜中帶酸，有開胃的作用。

2、這個醬料作為清淡食材如魚和豆腐的淋拌醬最為合適。

釋出於 2019-08-26
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