平时我很少做鱼的原因是我最爱吃鱼，当你自己做的时候，吃的乐趣似乎就少了许多，所以我想吃鱼都是让妈妈给做，我就坐享其成美美享用就好了。可是妈妈年纪大了，身体虽然没有再犯什么毛病，但是动作却越来越不利索，不能再让妈妈过节的时候挑大梁了，该我掌勺了！这次做的是酱油烧的鱼，其实用豆瓣酱做的更香，下次分享给大家。
1 鱼处理好要擦干表面水分，否则入锅煎的时候会崩溅。
2 水可以一次多加，我刚开始加得有点少，后来又加了，一次加足再最好。
3 花椒大料也可以炝锅的时候放，也可以炖汤的时候放，我看一个美食节目中说花椒大料炖的时候放效果会更好，我就没有在炝锅的时候放。
4 鱼入锅的时候油锅的温度千万不要太高，鱼皮容易破，容易粘，也容易糊。
5 鱼翻面的时候要在鱼没有炖得很烂的时候翻，否则一翻面鱼就容易散掉。