过年的餐桌上，鱼是不能缺少的菜肴之一，寓意连年有余，一种吉祥的象征，一份美好的期盼。
番茄烧鲤鱼与红烧鲤鱼的做法差不多，用番茄取代醋，酸度适中，味道更鲜，口感更柔，鱼肉更嫩，非常美味。
鲤鱼的蛋白质含量高，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
这里没用料酒，选择纯粮食白酒，那味道要比使用料酒烧制的鱼更鲜且没有鱼腥味。喜欢的亲可以试一试 。
用番茄取代醋。