马头鱼刺少柔嫩，我一般用来清蒸给小芒果吃。清蒸吃够了，就红烧。虽然做法都简单，但是无奈鱼都是刚从海里捕上来的新鲜货，所以越简单的做法反而越凸显鱼的鲜美。这次决定试试卖家的推荐，做一道番茄马头鱼。
事实上，这道菜确实没让我失望。马头鱼腌制之后裹淀粉两面煎得金黄，放入浓浓的番茄汤中炖煮。成品的鱼汤浓艳，鱼肉鲜美，吃肉喝汤，不亦乐乎。下次做时，也学着放一点土豆片进去，将土豆片炖煮到几乎化开的程度，相信浓稠的鱼汤的味道会更美。
1.鱼最好腌制一下再煎，这样成品更入味。
2.番茄最好选择自然成熟柔软多汁的，做出的鱼汤味道才更好。
3.煎鱼裹面粉或者淀粉都可以。