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煎焗美极马头鱼
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Y-YYTa

这一次败回来的马头鱼，足有3斤多，前些天，用了鱼头一部分，做了一个《半煎煮马头鱼》（）味道之鲜美，不能言传，吃得总感觉没过足瘾，这次就用美极方式，煎烹鱼肉，希望能吃到马头焦香嫩滑肉质，又能品尝到用美极豉油带出海鱼特有的鲜美。

时间:10分钟内
食材
马头鱼肉 400g
油 适量
盐 适量
小香芹 10g
红甜椒 5g
姜末 3g
蒜末 3g
美极豉油 3g
白糖 2g
料酒 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    这是咱败回来的大马头，足有三斤多啊！
  • 步骤 2/12
    准备好食材。
  • 步骤 3/12
    将小香芹除叶去根，切成小段；红甜椒斜切成象眼片，去籽和内蕊。
  • 步骤 4/12
    用调味碗，加入盐、白糖后，倒入美极豉油，拌匀。
  • 步骤 5/12
    将马头鱼清洗干净，去鳞，吸干水分，均匀切成一指宽的厚片。
  • 步骤 6/12
    在鱼片两个切面，用指腹涂抹上步骤4的腌汁。
  • 步骤 7/12
    静置10分钟入味备用。
  • 步骤 8/12
    大火烧锅至5分热，下适量的花生油，再下腌好的鱼片，轻煎至两面微焦后盛起，备用。
  • 步骤 9/12
    用尾油，爆香姜末、蒜末。
  • 步骤 10/12
    再下小香芹、红椒件炒匀。
  • 步骤 11/12
    下轻煎后的鱼片，少许的盐、白糖调味，再溅入料酒，兜炒均匀，盖上锅盖，焗煮30秒，即可出锅。
  • 步骤 12/12
    出锅装碟，稍加整理，即成。
小贴士

步骤8不可煎制过久，以免让鱼肉过于老韧。

发布于 2023-07-10
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