马头鱼Branchiostegusargentatus，又redhorsehead，whitehorse-head。鲈形目，方头鱼科，方头鱼属。澳大利亚医学专家研究显示，家长应该警惕给孩子吃7种鱼：鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。因为这些鱼除了体形相对较大外，它们还是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其他鱼偏高。孩子长期吃这种鱼，体内汞含量很可能超标，而即便相对较低的汞水平也会影响到小儿的正常发育。
煎鱼前，鱼一定要先用盐腌，锅要烧干再下油大火煎。这样鱼都不粘锅