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番茄龙利鱼片
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想喝醉

用熟透的番茄烧成的茄汁味道要比番茄酱更胜一筹，浓浓的自然酸甜味，龙利鱼切花刀腌制后油炸一下很香，那浓汁的番茄汁水淋上，不但能增加酸甜美味，更能去除油炸的油腻口感。

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼 500g
油 适量
盐 适量
番茄 适量
高度白酒 适量
生粉 适量
小麦面粉 适量
白糖 适量
鱼露 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    龙利鱼洗净沥干水分后横竖切花刀
  • 步骤 2/17
    放入碗中用盐，生粉
  • 步骤 3/17
    高度白酒适量
  • 步骤 4/17
    抓匀腌制2小时
  • 步骤 5/17
    番茄洗净，大蒜片准备
  • 步骤 6/17
    叉子插进番茄放入火中烤至皮裂开（这样很容易去皮）
  • 步骤 7/17
    去皮后切成细丁
  • 步骤 8/17
    热锅倒入油
  • 步骤 9/17
    把每一片鱼片都蘸上干面粉
  • 步骤 10/17
    油温5分热逐片下入鱼片
  • 步骤 11/17
    炸至金黄色捞起沥干油
  • 步骤 12/17
    另起油锅，倒入底油，油温5分热下入蒜片爆香
  • 步骤 13/17
    倒入番茄煸炒均匀后加入开水大火烧开后转中小火
  • 步骤 14/17
    熬制成浓稠的酱汁后加鱼露增加咸鲜味
  • 步骤 15/17
    加入白糖调整酸甜味后熄火
  • 步骤 16/17
    先把鱼片装入盆中。
  • 步骤 17/17
    再把番茄汁淋上即可
小贴士

这道菜肴趁热吃一级棒，脆香加酸甜味。

鱼片用盐腌制过，番茄汁用鱼露代替盐味道更鲜美，不用鱼露加盐调味。

腌制好的鱼片拍上干面粉油炸能保持鱼肉的鲜嫩和脆香口感

发布于 2022-10-19
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