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家常炖腔骨
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叭赘窒浩至

冬天来啦，贴点膘，赶脚贴着骨头的肉是最香的，小火慢炖了，2个多小时，肉松，脱骨，汤浓，满足下无肉不欢的欲望，一下吃了好几块，长肉的节奏

时间:1-2小时
食材
腔骨 1300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
花椒 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
三奈 适量
茴香籽 适量
桂皮 适量
冰糖 适量
酱油 适量
白酒 适量
料酒 适量
陈皮 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腔骨泡水，洗净
  • 步骤 2/9
    准备炖肉的香料
  • 步骤 3/9
    冷水下入腔骨，开火，焯一下充分去除血水
  • 步骤 4/9
    焯好备用
  • 步骤 5/9
    陶瓷锅加适量水，放入准备好的香料，倒入酱油，白酒，料酒，烧开
  • 步骤 6/9
    另起锅，倒入适量油，加入几块冰糖，炒糖色
  • 步骤 7/9
    锅里出现黄色的气泡
  • 步骤 8/9
    倒入腔骨翻炒上色
  • 步骤 9/9
    上好色的腔骨倒入陶瓷锅，盖好盖，小火慢炖，炖煮到40分钟依个人口味加入适量盐，继续小火慢炖1小时左右就好了
小贴士

糖色千万别炒糊，糊了会发苦的，要是火大可是适当调小些火，铲子不停的搅拌

洗好的腔骨延缝隙，分割成小块，便于入味

发布于 2022-03-28
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